Manchego ost Pasamontes

Pasamontes ost

I Moral de Calatrava, Ciudad Real, tillverkas en Manchego-ost ​​helt handgjord. Det är på 1800-talet när på gården som för närvarande upptar ostar Pasamontes börjar göra ren fårost efter förfädernas metoder, och det ligger i samma enklava där traditionen har bibehållits fram till idag tack vare den nuvarande familjen som äger gården sedan år 1896.